나는 Tim Sweeney, 헤드 바텐더
맨하탄의 Pebble Bar에 있습니다.
나는 1~2세기 동안 바텐더를 해왔습니다.
그리고 오늘 우리는 이야기 할 것입니다
칵테일용 유리 제품에 대해.
따라서 유리 제품은 바에서의 경험과 관련하여
최소한 영향을 미칠 것입니다.
오감 중 네 가지.
그것은 당신의 미각에 영향을 미칠 것입니다, 그것은 당신의 냄새에 영향을 미칠 것입니다,
터치에 영향을 미치고 분명히
비주얼이 중요하다.
스템드 글라스의 가장 기본적인 용도
차가워야 할 음료수를 보관하는 것입니다.
얼음을 사용하지 않고 차갑게.
여기 우리는 아마도 가장 눈에 띄는 유리가 있습니다.
저기, 마티니 잔.
여기에서 가장 상징적인 모양 중 하나입니다.
유리가 옆으로 내려오는 방식,
성분이 분리되는 것을 방지합니다.
가라앉을 바닥이 적고,
포인트로 내려갈 때 이점 중 하나입니다.
이제 가장 일반적으로 알려진 음료의 이름을 따서 명명되었습니다.
하지만 다른 음료를 제공할 수 있습니다.
Cosmopolitan 또는 맨해튼과 같은.
이제 여기 줄기로 따겠습니다.
나는 내 손을 가지고 있지 않습니다.
의료 전문가에게 음료에 98.6 도입니다.
이 유리는 1800년대 후반에 발명된 것입니다.
하지만 금주법 시대에 전성기를 맞았습니다.
그것이 가장 중요한 최종 유리였습니다.
마티니 잔에 이어,
우리는 기본적으로 사회에서 그 대체품인 쿠페를 가지고 있습니다.
원래 샴페인 접시로 알려져 있습니다.
그것이 원래 목적이었지만 시간이 지나면서
수제 칵테일을 훨씬 더 잘 받아들였습니다.
마티니 잔처럼 같은 목적을 가지고 있어
음료수를 차갑게 유지하는 줄기를 갖는 것.
따라서 기본 기능은 동일합니다.
하지만 마티니 잔과는 달리
이 글라스에 담아드릴 칵테일,
나는 다른 곳에서 봉사하지 않을 것입니다.
daiquiri가 하나, Aviation이 하나,
제공되는 계란 흰자 칵테일
위는 쿠페 유리에서 아름답게 보일 것입니다.
아마도 마티니를 마시는 그 고상함과는 반대로
훨씬 더 쉽게 이동할 수 있습니다.
거기에 아무것도 흘리지 않고.
그리고 마지막으로 원하는 것은 계란 흰자 칵테일입니다.
무릎 전체에.
챙이 마티니만큼 넓지는 않지만,
하지만 그릇은 칵테일이 더 향긋해지도록 해줍니다.
표면적 때문에, 따라서,
칵테일이 훨씬 더 잘 나옵니다.
제 생각에는 이것에.
챙이 그리 넓지 않아서 가니쉬하기가 훨씬 수월해요.
마티니 잔에는 그렇게 할 수 없습니다.
따라서 이와 관련하여 훨씬 더 많은 옵션을 제공합니다.
세 잔만 이야기한다면
바 기능, 칵테일 바,
이것은 나를 위해 그 세 가지 중 하나가 될 것입니다.
자, 이제 Nick과 Nora로 이동하겠습니다.
이 유리는 발견된 것을 기반으로 했습니다.
Nick과 Nora Charles가 오래된 필름 느와르에서
얇은 남자, Dale DeGroff,
현대 칵테일 운동의 아버지인 그는 이것을 보고 원했습니다.
그는 그것을 주문하려고 했고 그들이 존재하지 않는다는 것을 깨달았습니다.
적어도 더 이상은 아닙니다.
그는 1930년대의 오래된 주형 카탈로그를 받았습니다.
유리 제품을 위해, 그리고 그는 바를 위해,
현대식 닉과 노라를 만들었습니다.
이 유리는 그가 없었다면 존재하지 않았을 것입니다.
이 유리가 많이 알려져 있지 않다고 말하고 싶습니다.
감귤류가 들어있는 음료의 경우.
그들은 적고 어둡고 술에 취한 것으로 유명합니다.
그들에게 5 온스 이상의 볼륨.
그리고 2온스 더 적기 때문에
더 강한 칵테일을 제공할 수 있습니다. 예,
여기에는 마티니보다 강한 칵테일이 있습니다.
5온스 미만이면 실제로 보이지 않습니다.
마티니 잔에 좋은 것.
술의 일부만 받고 있는 것 같습니다.
하지만 풀 마티니를 만들고 싶다면
이 잔에 담을 수도 있습니다
하지만 그 과정에는 특별한 단계가 있습니다.
두 번째 칵테일은 바로 여기 이 작은 유리병에 들어 있습니다.
그것은 얼음 위에 남아 있으며 이동하면서 채울 수 있습니다.
텀블러의 기본 정의는 유리잔입니다.
그것은 땅에 평평합니다.
텀블러라고 하는데 좀 아이러니하게도
이 안경은 넘어질 가능성이 적기 때문입니다.
첫 번째로 할 것은 하이볼 글라스입니다.
콜린스 유리라고도 합니다.
기술적으로 Collins는 더 얇고 키가 큽니다.
그 자체로 볼륨이 조금 더 많을 것입니다.
그러나 우리는 그것들을 상호 교환적으로 사용하거나
바에 부를 것입니다. 긴 잔에 담아도 될까요?
하이볼을 사용하는 첫 번째 이유
믹서가 추가 된 칵테일입니다.
클럽소다, 토닉, 진저에일, 진저비어.
다른 유리제품에 비해 챙이 좁고,
그래서 당신은 당신의 탄산을 빨리 잃지 않을 것입니다.
따라서 하이볼은 거의 항상 얼음을 사용합니다.
얼음을 많이 넣을수록 더 천천히 희석됩니다.
얼음이 적을수록 더 빨리 희석됩니다.
또한 술집에 와서 이것을 요구하면
아주 작은 얼음으로, 당신은 얻을 수 없을 것입니다
더 강한 음료, 더 희석된 음료.
분명히 이 유리에는 줄기가 없습니다.
당신은 그것을 당신의 손으로 잡습니다.
예, 얼음이 더 빠른 속도로 녹는 경향이 있습니다.
당신이 그것을 영원히 앉게 놔둔다면, 그래, 당신은 갖게 될거야
당신이 마실 수 있는 물 무덤이지만 작동하는 대로
그것은 칵테일을 멋지게 엽니 다.
내가 좋아하는 텀블러는 아니다.
가장 대중적인 텀블러가 아닐까 합니다.
내가 바를 운영하고 칵테일 잔이 세 개뿐이라면
내가 사용할 수 있다면 이것은 필수품이 될 것입니다.
목록에서 두 번째입니다.
자, 다음 텀블러인 락 글래스로 이동합니다.
올드패션드 글래스라고도 불리는
낮은 공이라고도합니다.
로우볼은 하이볼이 아니기 때문에 로우볼이다.
따라서 모양은 분명히 여기에서 목적을 달성합니다.
우리는 여기에 깔끔한 영혼을 넣을 수 있습니다
그리고 우리는 가장 술에 취한 칵테일을 얼음에 담을 수 있습니다.
내가 사랑하는 것입니다.
그래서 베이스가 넓고 가장 짧습니다.
텀블러에서 맨 위를 보게 될 것입니다.
하이볼 글라스보다 훨씬 넓습니다.
당신은 탄산을 많이 사용하지 않을 것입니다.
그래서 당신은 이것에서 모든 것을 잃지 않을 것입니다.
그리고 그것은 음료의 향기를 열 것입니다
크기 때문에 마티니와 정반대입니다.
그것은 당신의 손에서 열을 초대합니다.
음료수를 풀어줍니다.
그리고 그것은 그것을 더 향기롭게 만들 것입니다.
그래서 이 유리는 부피가 크지 않습니다.
콜린스 유리 또는 하이볼 유리로
도수가 높은 음료를 자주 사용하기 때문에
그래서 당신은 그것들을 위해 많은 볼륨이 필요하지 않습니다.
모양, 손으로 감쌀 수 있습니다.
당신은 거의 모든 권한을 가지고 있습니다.
넘어뜨릴 수 없어, 내가 가장 좋아하는 영혼들
이 잔에 제공됩니다.
예, 이 유리잔은 거의 Sweeney-proof입니다.
그들은 귀금속으로 만들어졌습니다.
접어서 일종의 상태 상징이되었습니다.
당신이 이것들 중 하나를 마시고 있다면.
술을 마시면 여전히 꽤 고급스럽게 느껴질 수 있습니다.
오늘날 이들 중 하나이지만 상당히 저렴합니다.
그래서, 당신이 가는 거의 모든 바
이런 형태를 갖게 됩니다.
이제 우리는 이중 바위 유리를 만들고 있습니다.
충분히 다른가요?
바위 유리에서 이야기?
100% 그렇죠, 제가 흔드는 칵테일은, 보통,
어떤 종류의 믹서도 가지고 있지 않습니다.
이 유리잔에 넣는 건데, 왜?
볼륨이 부족한거 같아요
많은 칵테일을 위해 바위 유리에.
예를 들어 여기 마가리타 버전이 있습니다.
당신은 페니실린을 제공할 수 있습니다, 당신은 김렛을 제공할 수 있습니다
바위 위에, 여기 Billy Mays, 널 판다
더블 락 글래스, 알겠습니다.
그래서 더블락 글라스라고 부르는데,
하지만 실제로는 락 글래스보다 겨우 2온스 더 많습니다.
그래서 이름이 좀 애매합니다.
바에 3잔만 있으면 됩니다.
이것은 세 번째가 될 것입니다.
이제 우리는 다양한 유리 제품으로 넘어갈 것입니다.
일부는 유리로 간주되지 않을 수도 있습니다.
그래서 여기 내 앞에 모스크바 노새 구리 머그가 있습니다.
그래서 모스코 뮬은 기본적으로 보드카에 생강 맥주를 곁들인 것입니다.
나는 개인적으로 생강 시럽과 약간의 라임 주스를 사용하는 것을 좋아합니다.
바로 여기에 구리가 있다고 믿는 사람들이 있습니다.
석회의 산과 섞일 것입니다.
그리고 생강을 넣어 풍미를 더해줍니다.
종종 사람들에게 모스크바 노새를 주문하게 하고 그들은
당신은 그것과 함께 갈 구리 머그잔이 있습니까?
하여튼 아주 사랑스럽습니다.
이것의 비하인드 스토리는 세 사람이 분리되어 있다는 것입니다.
그들의 상품을 실링하려고했습니다.
하나는 스미노프 보드카, 하나는 진저비어,
한 사람은 구리 머그잔을 든 사람이었습니다.
따라서 구리 머그는 음료 이전에 존재했습니다.
기본적으로 그들은 함께 모여 Smirnoff를 발견했습니다.
진저비어와 이 머그가 시너지를 내
그리고 모스크바 노새가 태어났다
그리고 러시아 보드카 산업은 정말로 도약했습니다.
제 앞에 티키 머그가 있습니다.
티키 칵테일용 그릇에 관한 한,
정말 야구 카드, 우표 수집,
액션 피규어, 칵테일 세계의 Pog 수집품.
어떤 장르의 칵테일도 개성이 없습니다.
티키 칵테일처럼.
원래는 섬과 폴리네시아의 영향으로
일반적으로 럼을 기반으로 한 칵테일의 전체 문화에.
Tiki에는 많은 규칙이 없습니다.
그것이 정말 흥미로운 이유입니다.
열정적 인 바텐더에 관해서는
내가 만난 가장 열정적 인 사람은 사람들입니다
티키에 열정적입니다.
자, 많은 티키 칵테일에 대한 것 중 하나는,
그들은 절대적으로 놀라운 맛,
그러나 그들 중 많은 사람들이 좋아 보이지 않습니다.
그들은 이 갈색의 탁한 색을 가지고 있습니다.
이런 세라믹 머그의 장점 중 하나는
당신이 실제로 음료수를 보지 않을 것이라는 것입니다.
당신이 보게 될 모든 것은 성격입니다.
그들은 음료수를 원합니다.
따라서 티키 칵테일은 종종 조약돌 얼음과 잘 어울립니다.
도자기는 조약돌 얼음에 땀을 덜 흘릴 것입니다.
그리고 그것은 단열되고 차갑게 유지될 것입니다.
당신의 손은 바깥에서 따뜻할 것입니다.
어떤 종류가 있는지에 대한 질문이 있을 수 있습니다.
폴리네시아 문화와 전유.
그것은 내가 말할 곳이 아닙니다.
폴리네시아 문화를 존중한다고 생각하는 사람들이 있습니다.
그것에 동의하지 않는 사람들이 있을 수 있습니다.
티키가 반드시 폴리네시아인일 필요는 없습니다.
사람들은 자신만의 테마를 가질 수 있습니다.
내 자신의 컬렉션에서 몇 가지 예,
여기에 실낙원이 있습니다. 곧 뉴욕에 출시됩니다.
Raymond Sackover, Three Dots and a Dash in Chicago,
미국에서 가장 유명한 티키 바 중 하나
그리고 최고 중 하나.
따라서 Tiki 유리 제품은 원하는 테마가 될 수 있습니다.
그리고 지금, 음료까지.
이것은 거대한 장식은 아니지만 장식이 없으면 티키가 아닙니다.
분위기에 관한 것입니다. 그것은 음악에 관한 것입니다.
다음으로 아이리쉬 커피 잔을 받았습니다.
머그잔과 그루지야 튤립이 있습니다.
미모사를 사랑하는 모든 분들께 사과드립니다.
그리고 당신의 Bellinis와 Bloody Marys,
하지만 내가 가장 좋아하는 음료는 아이리시 커피입니다.
아이리시 위스키를 마시게 됩니다.
당신은 약간의 설탕, 보통 흑설탕을 갖게 될 것입니다.
커피도 마시고 크림도 먹고
너는 육두구를 먹을거야
그리고 당신은 좋은 술을 마실 것입니다.
그래서 저는 여기서 약간의 논란이 있을 수 있습니다.
아일랜드 커피 잔으로 간주되는 것에 대해.
당신은 많은 바에서 이것을 찾을 것입니다.
흔히 토디 글라스라고 합니다.
그루지야 튤립 글래스입니다.
샌프란시스코 부에나 비스타 카페에서 사용하는,
아이리시 커피를 소개한 공로를 인정하는
이 나라와 죽은 토끼에게
변함없는 아이리쉬 커피 플레이스
동해안에서.
그래서 아이리시 커피는 전통적으로
그 위에 크림을 듬뿍 바르고,
그래서 유리라는 것이 정말 유익합니다
아름다운 전환을 볼 수 있도록
어두운 색부터 밝은 색까지.
당신의 손은 아마도 칵테일을 가져갈 것입니다
이 경우 더 차갑게 만드십시오.
그래서 여기에 줄기가 있습니다. 이상적으로는 그것을 잡을 것입니다.
여기 오른쪽 하단에서.
여기에 손잡이가 있으니 화상을 입지 않을 것입니다.
당신의 손이 어느 쪽이든.
이제 그루지야인은 이중 역할을 수행할 수 있습니다.
실제로 내부에 와인이나 코디얼 또는 브랜디를 사용할 수 있습니다.
그것이 당신이 마시는 것에 관심이 있다면.
다른 하나는 토디로 사용할 수 있습니다.
위스키와 사과를 곁들인 겨울 칵테일입니다.
내가 그것을 봉사하고 그것을 완벽하게 계층화한다면
술집에서 나는 이 잔을 사용할 것이다.
토요일에 집에 있었다면
집을 떠나지 않고 이 유리잔을 사용했습니다.
우리는 지금 우리의 깔끔한 술 잔으로 이동하고 있습니다.
바로 여기에서 시작하여 스니퍼가 있습니다.
따라서 이 유리잔은 6온스에서 8온스까지 다양합니다.
그들은 깔끔한 영혼을 제공하는 것으로 유명합니다.
일반적으로 어두운 것, 소화제, 매우 일반적입니다.
더 큰 사이즈가 있으면 맥주를 대접할 수 있습니다.
일반적으로 ABV가 높은 맥주입니다.
부피가 줄어들기 때문에
파인트 잔에서 찾을 수 있는 것보다.
여기 위스키가 있습니다.
이제 당신의 손에서 따뜻해지는 위스키,
그것을 열고 향기를 방출합니다.
그리고 당신이 아주, 아주, 아주, 아주 술을 마시고 있다면
아주 비싼 증류주, 그 냄새를 맡고 싶을 겁니다.
당신은 당신의 후각이 그것에 의해 유혹되기를 원할 것입니다.
그리고 이 유리는 그것에 완벽합니다.
이 부분은 매우 구불구불해서 공기가 잘 통합니다.
그런 다음 더 작은 상단을 가짐으로써 아로마를 가두어 둡니다.
이 안경 중 일부는 실제로 다음과 같을 수 있습니다.
그 냄새를 유지하기 위해 넣을 수있는 큰 코르크.
위스키와 샷잔은 텀블러 효과가 있고,
그들이 똑바로 올라가는 곳, 그래서 공기가 통하지 않을 것입니다
또는 여기에도 그 향기를 가두십시오.
두 번째는 광학과 미학입니다.
실제로 얼마나 시원하게 느껴질까요?
이렇게 잔을 들고?
음, snifter, 실제로 접두어는 sniff입니다.
그리고 우리가 말하는 모든 향기로운 것들,
A 지점에서 B 지점으로 완벽하게 이해됩니다.
그리고 아마도 필요한 유리가 하나 있다면
소개가 없으면 유리 잔이 될 것입니다.
앞에 앉아있는 1.5 온스의 술
당신이 쉽게 되찾기를 기다리고 있는
당신의 딸이 결혼하기 때문에
또는 당신은 친구의 총각 파티에 있습니다
또는 힘든 하루를 보냈거나 모든 돈을 걸었습니다.
Utah State에서는 Boise State를 상대로 플러스 16이었습니다.
Boise State는 마지막 순간에 14점을 득점했습니다.
9초, 91야드 달리기 포함
게임의 마지막 플레이에서 6번을 선택합니다.
그것은 완전히 가설입니다. 당신에게 유리 잔을 제공합니다.
이것을 빠른 속도로 주는 유리라고 합니다.
당신은 실제로 질감에 감탄하지 않습니다.
이것에 대한 모든 아름다운 노트를 맛볼 필요는 없습니다.
당신은 이것을 여기에서 빨리 원합니다. 이것이 발명한 것입니다.
아마도 세계에서 가장 인기 있는 유리일 것입니다.
1.5 온스입니다.
나는 그것을 일관된 측정이라고 부르지 않을 것입니다.
하지만 수정에서는 사용할 수 있습니다.
이것은 경험이 없다면,
아마도 나중에 가장 못생긴 얼굴을 줄 것입니다.
우리가 보여준 다른 모든 유리는 어떻게 든 의미가 있습니다.
칵테일 경험을 풍부하게 합니다.
이것은 논쟁의 여지가 있지만
실제로 그 목적을 달성하지 못합니다.
본질적으로 따기보다 더 고급스러운 방법입니다.
병을 들어 입에 붓는다.
내 10,000번째 샷을 축하합니다.
건배. 술집에 건배.
아. 꿈쩍도 하지 않았다.
그래서 칵테일 바가 있다면
세 잔으로 그것을 실행할 수 있습니까?
쿠페, 하이볼, 더블 락 글래스가 가능합니다.
그러나 가지고 있다는 것에 대해 말할 것이 있습니다.
각 음료를 위한 완벽한 그릇,
칵테일을 향상시키는 방법에 대해
맛을 향상시키는 방법에 대해
전반적인 경험을 향상시키는 방법.
따라서 좋은 돈을 지불할 때
그것은 매우 귀중합니다.
그래서 나는 당신이 조금 더 많은 지식을 가지고 떠났기를 바랍니다.
당신이 홀짝이던 잔에
칵테일 경험이 향상되기를 바랍니다.
앞으로 몇 년 동안.
그리고 당신이 전문가이고 이미 이것을 알고 있다면,
저를 너무 가혹하게 판단하지 않으셨으면 합니다.
샷잔입니다. 나는 그것이 유리잔이라고 말할 것입니다.
너 뭐하니? 당신은 촬영합니다.
무엇이 들어가나요? 분비액. 어디로 가는거야? 당신의 내부.
냄새가 나니? 설마.
실제로 사람들은 냄새를 맡을 것입니다.
내가 누군가에게 한 잔을 쏟았는데 그들이 그것이 무엇인지 모른다면,
그리고 그들은 이것을 할 것입니다.